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O leite é reconhecidamente um alimento com grande valor nutricional, naturalmente fonte de Gorduras, carboidratos, proteínas, vitaminas e minerais. Tecnicamente os suplementos alimentares obtidos das proteínas do soro do leite serão chamados de Whey Protein.
As proteínas do soro são extraídas da porção aquosa do leite, gerada durante o processo de fabricação do queijo. Este processo de extração pode ser realizado de diferentes maneiras, o resultado do uso de etapas unitárias diferentes, pode gerar produtos diferentes.
Por este motivo existem os produtos classificados como "concentrados", "isolados" e "hidrolisados".
Os produtos chamados de isolados possuem teor proteico maior em comparação com os demais produtos comerciais de Whey protein.
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